Edelstahl (Edelstahl) ist die Abkürzung des rostfreien säurebeständigen Stahls. Er ist beständig zu lüften, Dampf, Wasser und andere schwache ätzende Medien oder Edelstahl. Es wird Edelstahl genannt. Chemisch beständiges Medium (Säure, Alkali, Salz, etc.) die geätzte Stahlsorte wird säurebeständigen Stahl genannt.

       Wegen des Unterschiedes bezüglich der chemischen Zusammensetzung zwischen den zwei, ist ihre Korrosionsbeständigkeit unterschiedlich. Gewöhnlicher Edelstahl ist im Allgemeinen nicht gegen chemische Medienkorrosion beständig, während säurebeständiger Stahl im Allgemeinen Rost hat. Der Ausdruck „Edelstahl“ verweist nicht nur auf ein Einzelstück des Edelstahls, aber auf mehr als hundert industrielle Edelstähle, jedes von, welchem für seine spezifische Anwendung entwickelt worden ist. Der Schlüssel zum Erfolg ist erster, zum des Zweckes zu erklären und der korrekten Stahlsorte dann zu bestimmen. Es gibt normalerweise nur sechs Arten Stahle, die mit der Anwendung des Hochbaus verbunden sind. Alle sie enthalten Chrom 17-22%, und die bevorzugte Stahlsorte enthält auch Nickel. Der Zusatz des Molybdäns verbessert weiter atmosphärische Beizkraft, besonders Korrosionsbeständigkeit zu Chlorverbindung-enthaltenen Atmosphären.

       Edelstahl bezieht sich auf Stahl, der gegen schwache ätzende Medien wie Luft, Dampf, Wasser beständig ist und chemisch Medien wie Säure, Alkali, Salz, etc., alias rostfreier säurebeständiger Stahl ätzte. In den praktischen Anwendungen Stahl, das gegen schwache ätzende Medien beständig ist, gekennzeichnet häufig als Edelstahl, während Stahl, der gegen chemische Medien beständig ist, als säurebeständiger Stahl gekennzeichnet. Wegen des Unterschiedes bezüglich der chemischen Zusammensetzung zwischen den zwei, ist das ehemalige nicht notwendigerweise gegen chemische Medienkorrosion beständig, während das letztere im Allgemeinen Rost hat. Die Korrosionsbeständigkeit des Edelstahls hängt von den Legierungselementen ab, die im Stahl enthalten werden.